[Jefferson Maldonado]

Que tal Gonzalo, un gusto saludarte de nuevo.

Vale, acá tienes 2 problemas.

El primero que resuelve la duda 1, es que las proporciones de los logos no es la misma, es por ello que los menús no se ven a la misma altura, a pesar de que tienes la misma altura mínima definida, si quieres que ambos menos se vean igual, ambos logos deben tener la misma proporción, por ejemplo: 230 x 90 px y además, deben tener el mismo ancho y alto definido en las opciones de Divi.

El que resuelve la duda dos, sobre la alineación del texto del menú hacia el centro, se resuelve quitándole el line-height que le colocaste a los textos del menú, ya sea a través de las opciones de Divi, o a través de CSS personalizado, acá te dejo una captura.